소스101

김치수제비 만드는 법에서는 감자와 애호박을 먼저 넣어 끓이고, 반죽은 그다음에 얇게 뜯어 넣는다. 국물은 마른 멸치와 다시마로 우린 뒤 건더기를 모두 건져 내고, 썬 김치와 김칫국물을 더해 맑은 주황빛으로 만든다. 반죽은 젖은 면포에 싸서 쉬게 두었다가 엄지와 검지 사이로 얇게 늘려 한 장씩 떼어 넣는다.📖 김치수제비는 어떤 국물 요리인가김치수제비는 밀가루 반죽을 손으로 얇게 뜯어 김치 넣은 멸치 육수에 익힌 국물 요리다. 얇게 뜯은 반죽은 끓는 국물 속에서 매끈하고 살짝 비치게 익는다.📋 김치수제비 2인분 재료와 분량은 얼마인가표의 분량은 2인분에 맞춘 공개 레시피 참고값이다. 김치와 멸치, 다시마, 애호박, 대파 양은 레시피마다 차이가 있어 입맛에 따라 늘리거나 줄여도 된다. 김칫국물 양에 따라 ..

가츠동 만들기에서 달걀물은 돈가스 둘레에 두른 뒤 가장자리가 익기 시작하고 가운데에 윤기가 남아 있을 때 불을 끈다. 달걀이 전부 단단하게 굳을 때까지 두면 부드러운 결이 사라지므로, 그 전에 불을 끄고 곧바로 밥 위로 옮긴다. 국물은 졸이지 않은 옅은 갈색 그대로 둔다. 튀긴 돈가스와 양파, 달걀이 한 팬에서 익어 한 그릇 위로 올라가는 요리다.📖 가츠동은 어떤 덮밥인가가츠동은 튀긴 돈가스를 양파와 함께 간장 다시 국물에 익히고 달걀로 감싸 흰쌀밥 위에 얹는 일본식 덮밥이다. 튀김옷에 국물이 배어 촉촉해지는 것이 특징이다.📋 가츠동 1인분 재료와 분량은 얼마인가표의 분량은 1인분에 맞춘 공개 레시피 참고값이다. 돼지고기와 양파 양은 레시피마다 차이가 있어 입맛에 따라 늘리거나 줄여도 된다.재료분량돼..

갈비찜 양념은 갈비 위로 부은 뒤 약불에서 냄비 바닥에 자작하게 남을 만큼 졸이고, 그 걸쭉한 양념을 갈비 겉에 입힌다. 처음 부을 때는 묽은 짙은 갈색이지만, 천천히 끓는 동안 양이 줄며 농도가 붙는다. 양념은 간장과 배로 만들고 고춧가루는 넣지 않는다. 완성된 냄비에는 국물 대신 갈비에 달라붙는 양념만 남는다.📖 갈비찜과 갈비탕은 무엇이 다른가갈비찜은 뼈째 자른 소갈비를 간장 양념에 졸이는 한식 찜 요리로, 국물에 잠긴 채 끓이는 갈비탕과 달리 자작하게 남은 양념이 고기 겉에 윤기를 낸다.📋 갈비찜 양념과 재료 분량은 얼마인가표의 분량은 소갈비 1kg(4인분)에 맞춘 공개 레시피 참고값이다. 간장 양은 레시피마다 차이가 커서 표에는 적은 쪽을 적었으니, 간은 졸이는 도중에 맛을 보고 맞춘다.재료분..

송편 만드는 법에서 반죽은 익반죽으로 한다. 멥쌀가루는 끓는 물로 반죽해야 가루끼리 붙어 한 덩어리가 되고, 찬물로는 잘 뭉치지 않는다. 끓는 물은 조금씩 부어 가며 섞는다. 반죽의 절반은 치자물로 물들여 흰색과 금빛 두 가지로 만들고, 깨소를 넣어 반달 모양으로 빚은 뒤 솔잎을 깐 찜기에 찐다.📖 송편은 어떤 떡인가송편은 익반죽한 멥쌀가루에 깨소를 넣어 반달 모양으로 빚고 솔잎 위에서 쪄 낸 뒤, 참기름을 발라 윤기를 내는 추석 떡이다.📋 송편 재료는 무엇이 필요한가멥쌀가루 500g을 기준으로 공개 레시피를 참고해 잡은 분량이다. 소금 간이 된 촉촉한 멥쌀가루 기준이며, 마른 쌀가루라면 물이 더 필요하다. 끓는 물과 치자물은 반죽 상태와 색을 확인하며 조금씩 붓고, 그 밖의 분량도 입맛에 따라 가감..

아궁이군밤 만드는 법에서 가장 먼저 정할 것은 칼집을 어디에, 얼마나 낼지다. 밤 위쪽 도톰한 면에 칼끝으로 겉껍질만 얕게 그어 십자 모양을 낸다. 아궁이군밤은 나무 밑에서 주운 밤에 십자 칼집을 내어 무쇠팬에 직화로 굽는 가을철 별미다. 재료가 밤과 물뿐이라 순서는 단순해 보이지만, 칼집을 내는 위치와 벌어지는 때를 놓치지 않는 것이 핵심이다.📖 아궁이군밤은 어떤 음식인가아궁이군밤은 밤 껍질에 칼집을 내어 무쇠팬에 직화로 구운 가을철 별미이고, 기름 없이 구워 껍질이 벌어지면 그대로 까서 먹는다.📋 군밤 재료는 무엇이 필요한가2인분(간식) 기준이며, 공개된 레시피의 분량을 참고해 잡은 값이다. 밤은 크기 차이가 커서 개수보다 무게로 가늠했고, 물은 밤이 잠길 정도면 충분해 그릇 크기에 맞게 조절하면..

떡국 만드는 법은 양지로 맑은 국물을 내는 일과, 그 국물이 끓는 사이에 떡과 지단을 준비하는 일로 나뉜다.📖 떡국은 어떤 음식인가얇게 썬 가래떡을 소고기 국물에 넣어 끓이는 국이고, 설날에 먹는 대표 음식으로 꼽힌다. 그릇 위에는 결대로 찢은 양지와 지단채, 김이 고명으로 오른다.📋 떡국 재료는 무엇이 필요한가2인분 기준이며, 공개된 레시피의 분량을 참고해 환산한 값이다. 물은 양지를 삶기 전에 붓는 양이라 끓이는 동안 줄어든 만큼 더해도 된다. 다른 재료도 입맛에 따라 조절하면 된다.재료분량가래떡400g소고기 양지300g물2L대파 흰 대 (국물용)1대통마늘5알달걀2개액젓1/2큰술소금약간대파 (마지막에)60g김1장▶ 인스타그램에서 영상 보기👨‍🍳 떡국은 어떤 순서로 끓이는가순서 1 — 핏물 빼기..

간장계란밥은 노른자와 간장을 어떻게 다루느냐에서 결과가 달라진다. 나머지는 밥을 짓고 계란을 부치는 일이다.📖 간장계란밥은 어떤 음식인가흰쌀밥에 계란프라이를 올리고 버터와 간장을 더해 먹는 밥이다. 이 중 간장만 밥에 섞지 않고 맨 위에 올린다.📋 재료는 무엇이 필요한가1인분 기준이다. 분량은 공개 레시피를 참고한 값이며, 밥물은 냄비와 불 세기에 따라 달라지니 밥 상태를 보며 조절한다.재료분량쌀110g물약 140mL계란1개버터10g간장1큰술참기름약 1작은술 반통깨1작은술▶ 인스타그램에서 영상 보기👨‍🍳 만드는 순서는 어떻게 되는가순서 1 — 쌀 헹구기스테인리스 볼에 쌀을 담고 손으로 가볍게 저어 헹군다. 처음 물은 우윳빛으로 뿌옇게 변하는데, 쌀겨 냄새가 밸 수 있으니 바로 따라 버리고 새 물로..

떡갈비는 소고기 다짐육을 간장 양념과 치대어 원판으로 빚고, 재웠다가 구워 붓으로 광택을 내는 고기 요리다. 헷갈리는 지점은 치대기와 재우기 두 곳이다.📖 떡갈비는 어떤 요리인가간장 양념으로 치댄 소고기 다짐육을 납작한 원판으로 빚어 굽는 요리다. 떡갈비라는 이름과 달리 떡은 들어가지 않고, 뼈도 없다.📋 떡갈비 재료는 무엇이 필요한가2인분(다진 소고기 300g) 기준이다. 분량은 공개 레시피 여러 곳을 참고한 값이며, 입맛에 맞게 조절해도 된다.재료분량소고기 다짐육300g대파1큰술 반 (곱게 다진 것)간장2큰술 (양념장용)설탕1큰술 반다진 마늘2작은술참기름2작은술 (양념장용)통깨약간식용유약간물약간▶ 인스타그램에서 영상 보기👨‍🍳 떡갈비는 어떤 순서로 만드는가순서 1 — 면포로 핏물 누르기접은 면..

두부전골 육수는 맑은전골육수 50g에 물 450g을 넣어 2인분으로 맞추고, 두부·알배추·버섯을 넣어 끓이면 된다. 정량이 정해진 것은 육수와 물뿐이고, 나머지 재료는 원하는 만큼 넣는다.📖 두부전골은 어떤 요리인가전골은 넓고 얕은 냄비에 재료를 담아 국물과 함께 끓이며 먹는 음식이고, 두부전골은 그중 두부를 주재료로 삼은 것이다.📋 두부전골 재료는 무엇이 필요한가2인분 기준이다. 육수와 물은 제품 라벨 그대로이고, 두부·알배추·버섯은 공개 레시피의 2인분 분량을 참고한 값이다. 입맛에 맞게 조절해도 된다.재료분량소스101 맑은전골육수50g물450g두부150g알배추약 60g버섯약 100g우삼겹·숙주 (선택)기호에 맞게실제 사용법은 육수 50g에 물 450g입니다.▶ 인스타그램에서 영상 보기👨‍🍳 ..

닭한마리 육수는 냄비에 닭한마리육수 50g과 물 450g을 넣고, 손질한 닭·감자·부추·대파를 더해 끓이면 만들 수 있다. 재료와 비율, 조리 순서는 아래 표와 FAQ에 정리했다.📋 닭한마리 레시피, 재료는 무엇이 필요한가2인분 기준 재료다. 육수와 물은 제품 라벨 그대로이고, 나머지 재료는 공개 레시피를 국물 500g에 맞춰 환산한 참고 분량이다.재료분량소스101 닭한마리육수50g물450g닭약 330g (볶음탕용 조각)감자1/2개부추약 25g (한 줌)대파1/2대라벨에는 닭·감자·부추·대파의 양이 없어 참고 분량을 적었고, 입맛에 맞게 조절해도 된다. 육수와 물만 정량(50g:450g)을 지킨다. 이렇게 재료를 한 냄비에서 함께 끓여 국물과 건더기를 같이 먹는 것이 닭한마리다.실제 사용법은 육수 50..