소스101

송편 만드는 법, 찬물로 반죽하면 왜 안 뭉칠까

송편 만드는 법에서 반죽은 익반죽으로 한다. 멥쌀가루는 끓는 물로 반죽해야 가루끼리 붙어 한 덩어리가 되고, 찬물로는 잘 뭉치지 않는다. 끓는 물은 조금씩 부어 가며 섞는다. 반죽의 절반은 치자물로 물들여 흰색과 금빛 두 가지로 만들고, 깨소를 넣어 반달 모양으로 빚은 뒤 솔잎을 깐 찜기에 찐다.📖 송편은 어떤 떡인가송편은 익반죽한 멥쌀가루에 깨소를 넣어 반달 모양으로 빚고 솔잎 위에서 쪄 낸 뒤, 참기름을 발라 윤기를 내는 추석 떡이다.📋 송편 재료는 무엇이 필요한가멥쌀가루 500g을 기준으로 공개 레시피를 참고해 잡은 분량이다. 소금 간이 된 촉촉한 멥쌀가루 기준이며, 마른 쌀가루라면 물이 더 필요하다. 끓는 물과 치자물은 반죽 상태와 색을 확인하며 조금씩 붓고, 그 밖의 분량도 입맛에 따라 가감..

아궁이군밤 만드는 법, 칼집은 어디에 얼마나 내야 하나

아궁이군밤 만드는 법에서 가장 먼저 정할 것은 칼집을 어디에, 얼마나 낼지다. 밤 위쪽 도톰한 면에 칼끝으로 겉껍질만 얕게 그어 십자 모양을 낸다. 아궁이군밤은 나무 밑에서 주운 밤에 십자 칼집을 내어 무쇠팬에 직화로 굽는 가을철 별미다. 재료가 밤과 물뿐이라 순서는 단순해 보이지만, 칼집을 내는 위치와 벌어지는 때를 놓치지 않는 것이 핵심이다.📖 아궁이군밤은 어떤 음식인가아궁이군밤은 밤 껍질에 칼집을 내어 무쇠팬에 직화로 구운 가을철 별미이고, 기름 없이 구워 껍질이 벌어지면 그대로 까서 먹는다.📋 군밤 재료는 무엇이 필요한가2인분(간식) 기준이며, 공개된 레시피의 분량을 참고해 잡은 값이다. 밤은 크기 차이가 커서 개수보다 무게로 가늠했고, 물은 밤이 잠길 정도면 충분해 그릇 크기에 맞게 조절하면..

떡국 만드는 법, 양지 육수 내기부터 고명 올리기까지 6단계

떡국 만드는 법은 양지로 맑은 국물을 내는 일과, 그 국물이 끓는 사이에 떡과 지단을 준비하는 일로 나뉜다.📖 떡국은 어떤 음식인가얇게 썬 가래떡을 소고기 국물에 넣어 끓이는 국이고, 설날에 먹는 대표 음식으로 꼽힌다. 그릇 위에는 결대로 찢은 양지와 지단채, 김이 고명으로 오른다.📋 떡국 재료는 무엇이 필요한가2인분 기준이며, 공개된 레시피의 분량을 참고해 환산한 값이다. 물은 양지를 삶기 전에 붓는 양이라 끓이는 동안 줄어든 만큼 더해도 된다. 다른 재료도 입맛에 따라 조절하면 된다.재료분량가래떡400g소고기 양지300g물2L대파 흰 대 (국물용)1대통마늘5알달걀2개액젓1/2큰술소금약간대파 (마지막에)60g김1장▶ 인스타그램에서 영상 보기👨‍🍳 떡국은 어떤 순서로 끓이는가순서 1 — 핏물 빼기..

간장계란밥 레시피, 밥 짓기부터 간장 두르기까지 6단계

간장계란밥은 노른자와 간장을 어떻게 다루느냐에서 결과가 달라진다. 나머지는 밥을 짓고 계란을 부치는 일이다.📖 간장계란밥은 어떤 음식인가흰쌀밥에 계란프라이를 올리고 버터와 간장을 더해 먹는 밥이다. 이 중 간장만 밥에 섞지 않고 맨 위에 올린다.📋 재료는 무엇이 필요한가1인분 기준이다. 분량은 공개 레시피를 참고한 값이며, 밥물은 냄비와 불 세기에 따라 달라지니 밥 상태를 보며 조절한다.재료분량쌀110g물약 140mL계란1개버터10g간장1큰술참기름약 1작은술 반통깨1작은술▶ 인스타그램에서 영상 보기👨‍🍳 만드는 순서는 어떻게 되는가순서 1 — 쌀 헹구기스테인리스 볼에 쌀을 담고 손으로 가볍게 저어 헹군다. 처음 물은 우윳빛으로 뿌옇게 변하는데, 쌀겨 냄새가 밸 수 있으니 바로 따라 버리고 새 물로..

떡갈비 레시피, 반죽 치대기부터 굽기까지 6단계

떡갈비는 소고기 다짐육을 간장 양념과 치대어 원판으로 빚고, 재웠다가 구워 붓으로 광택을 내는 고기 요리다. 헷갈리는 지점은 치대기와 재우기 두 곳이다.📖 떡갈비는 어떤 요리인가간장 양념으로 치댄 소고기 다짐육을 납작한 원판으로 빚어 굽는 요리다. 떡갈비라는 이름과 달리 떡은 들어가지 않고, 뼈도 없다.📋 떡갈비 재료는 무엇이 필요한가2인분(다진 소고기 300g) 기준이다. 분량은 공개 레시피 여러 곳을 참고한 값이며, 입맛에 맞게 조절해도 된다.재료분량소고기 다짐육300g대파1큰술 반 (곱게 다진 것)간장2큰술 (양념장용)설탕1큰술 반다진 마늘2작은술참기름2작은술 (양념장용)통깨약간식용유약간물약간▶ 인스타그램에서 영상 보기👨‍🍳 떡갈비는 어떤 순서로 만드는가순서 1 — 면포로 핏물 누르기접은 면..

두부전골 육수는 맑은전골육수 50g에 물 450g을 넣어 2인분으로 맞추고, 두부·알배추·버섯을 넣어 끓이면 된다. 정량이 정해진 것은 육수와 물뿐이고, 나머지 재료는 원하는 만큼 넣는다.📖 두부전골은 어떤 요리인가전골은 넓고 얕은 냄비에 재료를 담아 국물과 함께 끓이며 먹는 음식이고, 두부전골은 그중 두부를 주재료로 삼은 것이다.📋 두부전골 재료는 무엇이 필요한가2인분 기준이다. 육수와 물은 제품 라벨 그대로이고, 두부·알배추·버섯은 공개 레시피의 2인분 분량을 참고한 값이다. 입맛에 맞게 조절해도 된다.재료분량소스101 맑은전골육수50g물450g두부150g알배추약 60g버섯약 100g우삼겹·숙주 (선택)기호에 맞게">실제 사용법은 육수 50g에 물 450g입니다.▶ 인스타그램에서 영상 보기👨‍?..

닭한마리 육수는 냄비에 닭한마리육수 50g과 물 450g을 넣고, 손질한 닭·감자·부추·대파를 더해 끓이면 만들 수 있다. 재료와 비율, 조리 순서는 아래 표와 FAQ에 정리했다.📋 닭한마리 레시피, 재료는 무엇이 필요한가2인분 기준 재료다. 육수와 물은 제품 라벨 그대로이고, 나머지 재료는 공개 레시피를 국물 500g에 맞춰 환산한 참고 분량이다.재료분량소스101 닭한마리육수50g물450g닭약 330g (볶음탕용 조각)감자1/2개부추약 25g (한 줌)대파1/2대라벨에는 닭·감자·부추·대파의 양이 없어 참고 분량을 적었고, 입맛에 맞게 조절해도 된다. 육수와 물만 정량(50g:450g)을 지킨다. 이렇게 재료를 한 냄비에서 함께 끓여 국물과 건더기를 같이 먹는 것이 닭한마리다.">실제 사용법은 육수 ..

다음 메인에 글이 게시됐네요 고맙습니다 ~ 서울상경하고 생긴 목적 없는 산책서울로 상경한 이후 혼자 하는 것들이 늘어나고 익숙해져 갔다. 밤이 되면 홀로 집 앞 공원을 산책하는 것이 좋았고, 혼자 생각을 정리해 나가기 시작했다. 주변 사람들은 왜 그런 생활을 하냐고 반문했고 나는 명확한 이유를 설명하기 어려웠다. 다만 마음이 편해지고 공상하고 명상하는 시간이 좋다고. 그렇게 1년쯤 지났을 때, 김경일 아주대 심리학과 교수님께서 기고하신 "번아웃 막는 최고의 실천은 걷기, 혼자서 아무 목적 없이 산책하라"라는 글을 읽게 되었다. 혼자만의 시간을 갖는 것에 대한 중요함과 여러 연구를 통한 인과기제에 대한 글은 1년 만에 나를 다시 제주도로 이끌었다. 2018년 방문한 '제주도 관음사' 2018년 제주도 여행..

직장인의 자기 객관화 스타트업을 첫 커리어로 시작한 직장인들은 대부분 엑셀과 같은 수작업을 해봤을 거예요. 회사 사이즈가 exponential 하게 성장한다면 자연스럽게 자동화로 이어질 것이고, 성장이 더디게 되면 귀찮은 수작업은 지속되고 늘어나는 수작업으로 회사에는 수작업을 시키기 위한 단기 계약직, 파견직들로 넘쳐나게 되고, 자연스럽게 고용형태에 따라 팀의 문화와 분위기가 정착될 거예요. 회사의 성장 속도와 개인의 성장 속도는 비례하겠지만 회사 성장을 따라잡기에는 개인들은 엄청난 시간과 노력을 쏟아 붓지 않은 불가능하죠. 이 과정에서 본인 직무를 스스로 구체화시켜 회사 성장에 맞게 커리어 패스를 키워가게 되는 사람들이 많아요. 특히 IT 스타트업에서 서비스나 프로덕트 론칭 경험을 하게 되면 "어 이거..

오늘은 왜 내가 몰래 퇴사 중이며, 퇴사를 준비하면서 경험한 시행착오를 글로 풀어보고자 한다. 우리는 직장에 있는 8시간 동안 얼마나 집중을 할까? 옆에 있는 꼰대 같은 상사 때문에 퇴사를 고민해 본 적이 없는 사람이 있을까? 아! 나는 회사 때려치우고 유튜브 할 거야 라는 말을 하는 동료는 주변에 한 명씩 있을 것이다. 지인 중 한 명은 유튜브를 운영하고, 스릴러 소설을 씁니다. 종로에 펍을 열고 어떤 이는 수백 명의 커뮤니티를 운영합니다. 모두 6시가 지난 직장인들의 퇴근 후 딴짓이죠. 회사가 제공하는 안정적인 월급, 소속감, 복지 혜택을 누리는 사람들도 예외는 아닙니다. 저는 어떨까요? 저는 밤에는 노래방을 운영했었고, 출근하면 프로젝트 매니저로 퇴근하면 사람들과 모여 앱 개발을 도와주는 기획자로 ..